Speisekarte
Vornweg
Der Maisfeldunhold dieses Wildschwein musste für einen mildgerauchten Schinken herhalten. Selber schuld. Dazu gibt es Mausohrsalat an Passionsfruchtsauce und gerösteten Pinienkerne
Oma Müllerin hat Knollenplätzchen gebacken, dazu gibt es den Fisch vom Fremden, Lachs genannt. Damit er sich länger hält haben wir ihn geräuchert. Senf und Dill war übrig, so haben wir noch schnell eine Sauce dazu gezaubert
Aus des Müllers Suppentopf
Man kann Wasser mit Gewürzen und Fleisch so lange kochen bis eine Brühe daraus wird. Serviert wird dies mit kleinen Dingern, wenn wir es finden, ein Wachtelei – ein kleiner Hochgenuß
Möhren in Verbindung mit der gesunden Wurzel, genannt Ingwer, zu Brei gekocht ergibt eine prima Suppe
Aus der gemeinen Erdknolle kann man eine sehr leckere Suppe kochen, wenn Gemüse und Dörrfleisch mit dabei ist
Für den kleinen Hunger
Tot eingelegter Fisch aus dem Land der Windmühlen mit nicht allzu scharfen Ringen von der Zwiebel, von Dörrfleisch umhüllte Böhnchen und knusprig gebratenen Röstkartoffeln.
Des Müllers Lieblingsteller, quer durch das Salatbeet mit gebratener Brust von der dummen Pute.
Pressack hausmacher Art oder auch Schwartenmagen genannt, dazu eine Sauce aus aufgeschlagenem Eigelb und Öl mit Gewürzen und Kräutern, lecker, mit gebratenen Speckkartoffeln
Ich hab Hunger
saftig gebratene Brust von dem Mühlenhähnchen mit einer von handgepflückten Kirschen und Pfeffer komponierter Sauce dazu reichen wir ein Erdapfelgratin
Ein gegrilltes Steak von unserem sturen Ochsen aus der Rückenpartie mit einer Komposition von frischen Kräutern und Sauerrahmbutter hergestellten Köstlichkeit dazu Stangenbohnen gebündelt durch eine Scheibe Dörrfleisch. Zur Abrundung servieren wir Ihnen Speckkartoffeln dazu.
Das unschuldige Kälblein spendiert uns ein Stück Schnitzel umhüllt von hausgestampften Brotkrumen, endlich ist das alte Brot alle. Dazu frische Salate aus dem Mühlengarten sowie ein Gratin von der Krumbeere.
Der Blattschuss vom Jäger hat einen Hirsch getroffen. Von Ihm bereitet die Müllerin ein Steak aus der Keule geschnitten zu. Von unseren Apfelbäumen gibt es ein Weinapfelkompott mit liebevoll gesammelten Preiselbeeren. Das frische Gemahlte wird zu einem Teig verarbeitet und zu Spätzle geschabt.
Der Fisch aus dem Mühlengraben, eine Forelle wird nach dem Rezept Müllerin Art zubereitet. Oder sie kommt besoffen aus dem Kochtopf auf den Teller. Eine heiße Sauce aus Sauerrahmbutter, gekochte Erdäpfel und Grüns aus dem Garten zu Salat verarbeitet reichen wir dazu.
Das gemeine Hausschwein hat seinen Rücken spendiert. Gefüllt mit Apfelspalten und Schinken. Eine Köstlichkeit! Mit einer Süßweinsauce aus dem fremden Süden, gebratenen Knollen mit Speck und Zwiebeln und Grüns aus dem Garten. Wir haben ja genug davon.
Ein Fisch von dem Fremden, man nennt ihn Lachs. Wir dünsten Ihn. Das sind ca. 40° Unterschied zum Braten. Dazu gibt es eine gelbe Sauce aus Blütenstempeln. Eine Mordsarbeit. Nach dem Mähen ein frischer Spinat und Erdknollen.
Das Gutsherrensteak – ein Stück vom Besten, von zarten Händen in feinen Speck gewickelt. Behutsam gebraten und mit einer Sauce von Pfeffer serviert. Dazu grüne Bohnen, wir haben genug im Garten. Und Knollen aus Nachbars Erde gebraten.
Zum Schluss noch der kleinste Müller, der bei dem Süßkram immer seine Finger im Spiel hat.
Wir kennen zwar noch keine Eistruhe, aber wir haben trotzdem Vanilleeis
mit Pralinensauce und geschlagenem Rahm
Ein Sammelsorium von roten Früchten aus dem Mühlengarten wurde zu einer Grütze gekocht dazu gibts Vanillesauce
Die Müllerin hat die Küche aufgeräumt. Daraus ist ein schöner Teller entstanden m it Pudding ( Mousse), Eis und Früchten.
Ein Muss, will man an die Holde ran,Erdbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren
ein bisschen Vanilleeis und mmmmmh Saaaaahne
Die Müllerin mag ein Gläschen Sekt dazu
„Bosskopf“ in Scheiben geschnitten in Bierteig gebraten, ein Spritzer Orangenlikör, Vanilleeis und weg ist der Müller.
Die Müllerin wünscht guten Appetit
